2020年公卫执业医师考试涉及内容比较多，为帮助大家复习，缓解备考压力，京师杏林医学考试网小编整理“2020公卫执业医师综合笔试考点：碘、锌、硒、氟的食物来源”的知识点，具体内容如下：

碘、锌、硒、氟

【考频指数】★★★

【考点精讲】

1.锌的生理功能：金属酶的组成成分或酶的激活剂、促进生长发育和组织再生、促进机体免疫功能、维持细胞膜结构、维持正常味觉，促进食欲、影响体内维生素A的代谢。

(1)缺锌：可出现生长发育迟缓，食欲减退，味觉减退或有异食癖，性成熟推迟，第二性征发育不全，免疫功能降低，创伤不易愈合，易于感染等。儿童严重缺锌可能导致侏儒症。成人缺锌还可导致性功能减退、精子数减少、皮肤粗糙等。孕妇缺锌可能导致胎儿畸形。

(2)锌过量：可引起锌过量或锌中毒。过量的锌可干扰铜、铁和其他微量元素的吸收和利用，影响中性粒细胞和巨噬细胞活力，损害免疫功能。成人摄入2g以上锌可发生锌中毒。

(3)锌的良好来源：动物性食物如贝壳类海产品(牡蛎、海蛎肉、蛏干、扇贝)、红色肉类及其内脏。

2.硒生理功能：抗氧化作用(谷胱甘肽过氧化物酶);维护心血管和心肌的结构和功能;增强免疫功能;硒与金属有较强的亲和力;具有促进生长、抗肿瘤的作用。

(1)缺硒：克山病、大骨节病。

(2)硒过量：硒中毒，中毒症状主要表现为头发变干、变脆、断裂，眉毛、胡须、腋毛、阴毛、指甲脱落，皮肤损伤及神经系统异常，肢端麻木，抽搐等，严重者可致死亡。

(3)硒的良好食物来源：海产品和动物内脏，如鱼子酱、海参、牡蛎、蛤蛎和猪肾等。

3.碘生理功能：在体内主要参与，合成甲状腺素(T4)和三碘甲状腺原氨酸(T3)。

(1)碘缺乏：甲状腺肿。胎儿期和新生儿期缺碘还可引起克汀病，又称呆小症。

(2)碘过量：可致高碘性甲状腺肿。

(3)碘的良好食物来源：海产食物如海带、紫菜、发菜、淡菜、海参等。

4.氟生理作用：氟可部分取代羟磷灰石晶体中的羟基，形成氟磷灰石(抗酸性腐蚀)，有防龋齿作用。

(1)缺氟：可增加龋齿的发病率，利于预防老年性骨质疏松有关。

(2)过量的氟：可致氟中毒，引起氟斑牙。

(3)食物来源：茶叶、海鱼、海带、紫菜等含量较高。

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