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钙

【考频指数】★★★★

【考点精讲】

1.钙主要在酸性较高的小肠上段，特别是十二指肠内被吸收，99%的钙集中在骨骼和牙齿中，多以羟磷灰石或磷酸钙的形式存在。其余1%存在于软组织、细胞外液和血液中，统称为混溶钙池。

2.食物中钙的最好来源是奶和奶制品类、绿色蔬菜，各种瓜子也是钙的较好来源。少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高。

3.儿童长期缺乏钙：生长迟缓，骨钙化不良、骨骼变形，发生佝偻病，出现“O”形或“X”形腿、肋骨串珠、鸡胸等症状。

成年人缺钙：骨质软化症。

中老年人缺钙：骨质疏松症。

4.过量摄入钙：增加肾结石的危险。

【进阶攻略】2013版营养学会制定的居民每日膳食中钙的推荐摄入量（RNI）为：成人800mg，50岁以上1000mg，中晚期妊娠妇女和乳母1000mg；可耐受最高摄入量（UL）2000mg/d。

【易错易混辨析】促进钙吸收的因素：维生素D、某些氨基酸、乳糖。

抑制钙吸收的因素：谷类中的植酸（如草酸）、脂肪酸、糖醛酸残基、抗酸药、肝素。

【知识点随手练】

一、A1型选择题

1.下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是

A.禽肉

B.畜肉

C.蛋类

D.乳类

E.菠菜、苋菜

2.钙的吸收率取决于以下因素

A.维生素D摄入量和晒太阳情况

B.膳食中钙含量

C.年龄

D.以上都是

E.以上都不是

3.长期缺乏钙和维生素D可导致以下症状，除了

A.儿童生长发育迟缓

B.儿童龋齿

C.肾结石

D.成年人的骨质疏松

E.成年人的骨软化

【知识点随手练参考答案及解析】

一、A1型选择题

1.【答案及解析】D。蛋白质要以优质蛋白质为主，荤素合理搭配，提倡多吃奶类，豆类和鱼类。每日200ml牛奶，25～50g的豆类或豆制品。

2.【答案及解析】D。维生素D是促进钙吸收的主要因素，乳糖也能促进钙的吸收，在不同人群中钙的吸收率不同，婴儿对钙的吸收率超过50％，儿童约为40％，成年人20％左右，老年人仅15％左右。另外谷类中的植酸，膳食纤维中的糖醛酸残基，均能妨碍钙的吸收。

3.【答案及解析】C。肾结石是由于过量摄入钙引起的。儿童期缺钙易患龋齿，导致生长迟缓，骨钙化不良、骨骼变形，发生佝偻病，出现“O”形或“X”形腿、肋骨串珠、鸡胸等症状。成年人缺钙可发生骨质软化症，中老年人缺钙易引起骨质疏松症。

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