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乳糜泻病程表现为发作与缓解的波动性，进食麦类(小麦、大麦、黑麦、燕麦)食物症状加重(活动期)，忌麦类食物症状缓解。

一、消化道症状

腹泻是主要症状，典型者为脂肪泻。可伴有腹胀、腹鸣等。

二、营养不良症状

软弱、乏力、消瘦、体重减轻，若有低蛋白血症可出现下肢浮肿;口炎、舌炎、贫血、皮肤粘膜出血倾向;骨痛、手足搐搦;感觉障碍、末稍神经炎等。

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