（一）膳食参考摄入量营养学会推荐我国居民膳食中碳水化合物所提供的能量以占摄入总能量的55%-65%为宜。目前许多营养学家认为：为了长期维持人体健康，碳水化合物摄人应占总能量的55% -60%，其中精制糖占总能量10 9《以下。以保障人体能量和营养素的需要和预防龋齿的需要。

（二）食物来源碳水化合物的食物来源很广。膳食中主要的可利用碳水化合物是淀粉多糖，主要存在于植物性食品中。重要的来源是粮谷类（稻、麦、玉米），一般含碳水化合物为709《 -75%，豆类（大豆除外）含20k-25%和薯类（马铃薯、甜薯）含20%～和双糖的来源主要是蔗糖、糖果、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料和蜂蜜等特色美食。