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淡味：能渗、能利，有渗湿利水的作用，多用于水肿、小便不利等证。淡味伤津液。

涩：能收、能敛，具有收敛固涩作用。涩味药大多恋邪，邪气未尽者勿用。

咸：能软、能下，有软坚散结和泻下通肠作用，多用于瘰疬、瘿瘤、痰核等病证。但咸味药不宜多食，尤其是高血压动脉硬化者更是如此，另有的咸味药有伤脾胃

苦：能泄、能燥、能坚。泄即苦能通泄、苦能降泄和苦能清泄;燥即燥湿，又分为苦寒燥湿和苦温燥湿二类;坚阴，一是泻火存阴，二是指坚厚肠胃。因苦能燥，易伤阴津，伐胃，津液大伤及脾胃虚弱者不宜大量用。

酸：能收、能涩，有收敛固涩作用，多用于正虚无邪之滑脱不禁所致诸证。另外酸能生津，安蛔，酸能敛邪，故有实邪者勿用。

甘：能补、能缓、能和。补虚、和中、缓急、调和药性。甘能解毒，又质润而善于润燥。“中满忌甘”。

辛：能散、能行，有发散、行气、活血等作用。一般为解表药、行气药、活血化瘀药。辛香-芳香化湿、开窍、辟秽、醒脾。辛味药多辛散燥烈，易耗伤气阴，故气虚、阴亏，表虚多汗等不宜用。

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