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A1型选择题

101、下面对水溶性维生素特点描述不正确的是（ ）

A. 经血液吸收

B. 从尿中排泄

C. 缺乏症状出现较快

D. 多数能在体内大量储存

E. 几乎没有毒性

【答案】 D

【解析】 水溶性维生素在体内一般没有非功能性的储存，经血液吸收过量时可很快从尿中排出，所以D选项的叙述是错误的。

102、谷粒中含硫胺素最高的部位是（ ）

A. 胚乳

B. 糊粉层

C. 谷皮

D. 全谷粒

E. 胚轴

【答案】 B

【解析】 糊粉层介于谷皮与胚乳之间，含有较多的蛋白质、脂肪和丰富的B族维生素及矿物质。

103、糖尿病病人应适量增加（ ）

A. 钙、锌、铬

B. 钠、钙、锌

C. 磷、钠、铬

D. 磷、钙、碘

E. 碘、钠、钾

【答案】 A

【解析】 糖尿病病人应注意补充B族维生素和维生素C，注意补充铬和锌，适量增加钙的摄入量，减少食盐的摄入量。

104、绝大多数微生物无法生长的水分活度（Aw）范围是（ ）

A. ＜0.60

B. ＜0.70

C. ＜0.80

D. ＜0.87

E. ＜0.90

【答案】 A

【解析】 Aw值介于0~1之间。Aw低于0.60时，绝大多数微生物就无法生长，故Aw小的食品不易发生腐败变质。一般说来，细菌生长条件所需的Aw>0.9，霉菌Aw>0.8，酵母Aw>0.87，但一些耐渗透压微生物例外。

105、毒蕈中毒时，应特别注意（ ）

A. 一种毒蕈只含一种特定毒系，有靶器官，故抢救时需认真鉴别

B. 中毒者潜伏期均较短，故应紧急采取措施

C. 任何毒蕈均难溶于水

D. 发病率低，但病死率高，应集中抢救

E. 白毒伞等致肝肾损害型的毒蕈中毒后，临床可出现假愈期，仍需继续保护肝肾

【答案】 E

【解析】 毒蕈中毒时要十分注意假愈期，此期内胃肠炎症状缓解后病人暂时无症状，或仅有轻微乏力，但精神状况好转，常给人以痊愈的假象，但实际上毒素已逐渐进入肝肾等实质器官，肝肾损害已经开始，严重中毒的病人经过l8～48小时的假愈期后转入内脏损害期，而轻度中毒肝肾损害不严重的患者可由此进入恢复期。

来源：医学教育网

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