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发表时间:2021-07-23 17:20:43 来源:京师杏林
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蛋白质缺乏
蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生,但处于生长阶段的儿童更为敏感。据调查,蛋白质-能量营养不良(PEM)患者中有因疾病和营养不当引起,但大多数则是因贫穷和饥饿引起的。膳食蛋白质摄入不足时,蛋白质的质量在很大程度上决定了儿童的生长情况和成人的健康。
PEM有两种:一种称kwashiorkor,来自加纳语,指能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病。主要表现为腹部和腿部水肿、虚弱、表情淡漠、生长滞缓、头发变色、变脆和易脱落、易感染其他疾病等。另一种叫marasmus,原意即为“消瘦”,指蛋白质和能量摄入均严重不足的儿童营养性疾病,患儿消瘦无力,因易感染其他疾病而死亡。这两种情况可以单独存在,也可并存(下表)。也有人认为此两种营养不良症是PEM的两种不同阶段。对成人来说,蛋白质摄入不足,同样可引起体力下降、水肿、免疫力减弱等症状。
蛋白质,尤其是动物性蛋白摄入过多,对人体同样有害。首先过多的动物性蛋白质的摄入,必然伴随较多的动物脂肪和胆固醇摄入。其次蛋白质过多本身也会产生有害影响。正常情况下,人体不储存蛋白质,摄入过多时必须将蛋白质脱氨分解,氮则由尿排出体外。这一过程需要大量水分,从而加重了肾脏的负荷,若肾功能本来不好,则危害就更大。过多的动物性蛋白摄入,也造成含硫氨基酸摄入过多,这样可加速骨骼中钙的丢失,易产生骨质疏松(osteoporosis)。
来源:医学教育网
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