动物食品铁吸收率高（可达20%），植物食品铁吸收率低（1%～7%）。食物中铁以三价铁为主，必须在酸性环境中或有还原剂如维生素C存在下还原成二价铁才便于吸收。十二指肠和空肠上段肠黏膜是吸收铁的主要部位。铁的吸收量由体内贮备铁情况来调节。

经典例题：

铁主要在哪个部位被吸收

A.十二指肠

B.回肠

C.升结肠上段

D.胃

E.空肠下段

【正确答案】 A

【答案解析】十二指肠和空肠上段肠黏膜是吸收铁的主要部位。